Rasteau rouge sec

Embutidos

Andouillette a la parrilla

Preferir un maridaje con un vino de más de 4 años.

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Postres y Entremeses dulces

Baked Alaska

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Postres y Entremeses dulces

Bavarois de arándano

Bavarois : postre frío moldeado a base de crema inglesa o puré de frutas, mezclado con crema batida y gelatina.

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Quesos

Big woods blue

Estados Unidos. Minnesota.

Queso azul de leche pasteurizada de oveja.

Maduración : 6 a 8 meses.

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Quesos

Bleu de Gex

Francia. Borgoña-Franco Condado. Jura. Alto-Jura.

Queso azul de leche cruda de vaca.

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Quesos

Bleu des Causses

Francia. Región de Occitania. Aveyron, Lot, Lozère.

Queso azul de leche cruda de vaca.

Maduración : 70 días mínimo.

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Quesos

Bleu du Vercors-Sassenage

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Drôme. Isère.

Queso azul de leche de vaca con pasta blanda.

Maduración : 3 semanas al minimo.

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Quesos

Bresse bleu

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Borgoña-Franco Condado. Bresse.

Queso azul de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida.

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Postres y Entremeses dulces

Brownie

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Quesos

Buttermilk blue

Estados Unidos. Wisconsin.

Queso azul de leche cruda de vaca con corteza natural.

Maduración : 2 meses.

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Quesos

Cambozola

Alemania. Algovia.

Queso azul doble crema de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 6 a 8 semanas.

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Postres y Entremeses dulces

Carlota de bizcochos rosas de Reims con frutos rojos

Carlota elaborada con biscuits rose de Reims empapados en Champán o ratafia y frutos rojos (fresa, frambuesa, grosella).

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Postres y Entremeses dulces

Carlota de frutos rojos

Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.

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Carne de res

Chateaubriand a la parrilla

Chateaubriand : corte de carne en el solomillo con un grosor de cuatro a ocho centímetros.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 2 años.

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Postres y Entremeses dulces

Chocolate

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Carne de res

Chuletón a la brasa

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 2 años.

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Carne de res

Chuletón a la parrilla

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 2 años.

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Carne de res

Chuletón a la parrilla y salsa a la pimienta

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 2 años.

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Postres y Entremeses dulces

Maduración : 18 meses.

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Ovinos y Caprinos

Maridaje de comida y vino