Rasteau rouge sec

Ternera

Cotoletta alla milanese

A la milanesa : empanado con pan rallado y parmesano.

> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Coulant de chocolate negro

Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.

> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Crema bávara de frutos rojos

Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.

> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Crumble de mora

Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.

> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Dartois de ciruela

Dartois : Dos tiras de hojaldre rodeando un relleno.

> todas las combinaciones

Aperitivos y Bocados

Diablos a caballo

> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Empanada de ciruelas pasas

> todas las combinaciones

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Salsa boloñesa : salsa a base de carne con soffritto (la versión italiana del mirepoix) de cebolla, apio y zanahoria. Las distintas carnes están picadas o finamente troceadas y cocinadas a fuego lento.

> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Eton mess con frutas negras y rojas

> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Eton mess de frambuesa

> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Far bretón

Francia. Bretaña.

Postre hecho con mantequilla, harina, leche y azúcar, con una consistencia más densa que un flan.

> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Far bretón con ciruelas pasas

Far : pastel tradicional de Bretaña hecho con mantequilla, harina, leche y azúcar, con una consistencia más densa que un flan.

> todas las combinaciones

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Farcis

Plato frío o caliente elaborado con verduras vaciadas (tomates, calabacines, cebollas, alcachofas, pimientos, coles, berenjenas, etc) rellenas con una mezcla de carne picada o carne de salchicha, mezclada con miga de pan y hierbas aromáticas.

> todas las combinaciones

Carne de res

Filete de cadera con pimienta

> todas las combinaciones

Aves de corral

Foie gras de oca en brioche

Servir caliente.

> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Fondant de chocolate negro

Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.

> todas las combinaciones

Quesos

Fourme d'Ambert

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Puy de Dôme.

Queso azul de leche de vaca con pasta blanda.

Maduración : 28 días mínimo.

> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Fraisier

Pastel elaborado con fresas, bizcocho y crema, generalmente cubierto con una capa de mazapán.

> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Fresas con crema chantillí

Crema chantilly : nata montada con azúcar.

> todas las combinaciones

Quesos

Gorgonzola dolce

Italia. Lombardía. Piamonte.

Queso azul de leche de vaca.

Maduración : menos de 3 meses.

> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Maduración : 6 a 8 semanas.

> todas las combinaciones

Platos principales

Koftas

Albóndigas de carne (mitad ternera, mitad cordero) mezclada con especias y/o cebollas y fritas en aceite.

> todas las combinaciones

Maridaje de comida y vino