Maridaje de comida y vino
Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
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Reuilly blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.
Sinónimos
- Reuilly blanco
Esta bebida combina bien con 298 platos:
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Berenjenas asadas con una ensalada de queso de cabra
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Quesos
Bête-À-Séguin
Canadá. Quebec. Isle-aux-Grues
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 2 meses.
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Salsas
Beurre noir
Beurre noir (mantequilla negra) : mantequilla cocida hasta que tome un color oscuro, en reacción con un ácido (alcaparras, zumo de limón, vino blanco, vinagre).
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Quesos
Bijou
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 2 semanas.
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Ternera
Blanqueta de ternera
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato generalmente servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
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Quesos
Blarney Castle
Irlanda. Cork.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Blinis con salmón ahumado
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Blinís de caviar con crema
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Aperitivos y Bocados
Bocado de mariscos
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Aperitivos y Bocados
Bocado de queso de cabra y salmón ahumado
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Aperitivos y Bocados
Bocado de salmón ahumado
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Quesos
Brie
Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Brie.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Crustáceos y mariscos
Brochetas de mariscos
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Quesos
Cabricharme
Belgica. Ardenas.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 6 semanas.
Preferir un maridaje con un vino sin roble.
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Embutidos
Caillette
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ardèche.
Paté hecho con carne de cerdo, acelgas, espinacas o ensalada, hierbas picadas y envuelto en redaño. También puede haber ajo, alcohol, especias, huevo, castañas, nueces…
Servir frío o caliente.
Preferir la búsqueda de un maridaje regional.
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Embutidos
Caillette con hierbas
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ardèche.
Paté hecho con carne de cerdo, acelgas, espinacas o ensalada, hierbas picadas y envuelto en redaño. También puede haber ajo, alcohol, especias, huevo, castañas, nueces…
Servir frío o caliente.
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Quesos
Caillou du Rhône
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Borgoña. Saona y Loira. Mâconnais.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural en forma de disco, consumido seco.
Maduración : 2 semanas.
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Crustáceos y mariscos
Calamares a la romana
Preferir un maridaje con un vino joven.
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