Maridaje de comida y vino
Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/52850220682/
Reuilly blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.
Sinónimos
- Reuilly blanco
Esta bebida combina bien con 298 platos:
Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Pizza de salmón ahumado
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
> todas las combinaciones
Platos principales
Potée
Mezcla de carne o chorizo, verduras y patatas al horno en caldo cocidas varias horas en cazuela de barro.
> todas las combinaciones
Platos principales
Potée bourguignonne
Mezcla de salazones de carne, verduras y patatas cocida en caldo durante varias horas en una cazuela.
> todas las combinaciones
Platos principales
Potée champenoise
Mezcla de carne de cerdo, col y patatas cocida en caldo durante varias horas en una cazuela.
> todas las combinaciones
Platos principales
Potée lorraine
Sopa con rebanadas de pan tostado y verduras cubiertas con embutidos.
> todas las combinaciones
Platos principales
Potjevleesch
Francia. Alta Francia. Norte. Flandes.
Carnes de pollo, conejo, cerdo y ternera, tomadas en gelatina o grasa y servidas frías con patatas fritas y verduras en vinagre.
> todas las combinaciones
Quesos
Pouligny Saint-Pierre
Francia. Centro-Valle del Loira. Cher. Indre. Berry. Pouligny-saint-pierre.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza florida.
> todas las combinaciones
Quesos
Queso curado de oveja
Preferir la búsqueda de un maridaje regional.
> todas las combinaciones
Quesos
Queso de cabra con ceniza
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza.
> todas las combinaciones
Quesos
Queso de cabra fresco con ajo y hierbas finas
Preferir la búsqueda de un maridaje regional.
> todas las combinaciones
Quesos
Queso de cabra fresco con hierbas
Preferir la búsqueda de un maridaje regional.
> todas las combinaciones
Quesos
Queso de cabra marinado en vino blanco
Queso de cabra seco remojado en vino blanco.
> todas las combinaciones
Quesos
Queso de cabra semicurado
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
> todas las combinaciones
Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Quiche al estilo tourangelle
Quiche elaborada con masa quebrada, rellena de una mezcla de huevos, crema fresca, rillettes de Tours y rillons.
Rillons : trozos de cerdo confitados en su propia grasa y sazonados con sal, pimienta, especias y, a veces, ajo, perejil o vinagre.
> todas las combinaciones
Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Quiche de marisco
Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servir frío o caliente.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
> todas las combinaciones
Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Quiche de salmón ahumado
Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servir frío o caliente.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
> todas las combinaciones
Aperitivos y Bocados
Rábanos con mantequilla
Rábanos servidos con mantequilla y sal.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Raya a la grenobloise
A la grenoblesa : plato servido con mantequilla, alcaparras, limón, picatostes de pan fritos en sartén y perejil.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Raya con beurre noir
Beurre noir (mantequilla negra) : mantequilla cocida hasta que tome un color oscuro, en reacción con un ácido (alcaparras, zumo de limón, vino blanco, vinagre).
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Raya con beurre noisette
Beurre noisette : mantequilla cocinada hasta que adquiera un color marrón claro y un aroma a nuez, luego colada en un recipiente frío para detener la cocción.
> todas las combinaciones