Maridaje de comida y vino

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Rivesaltes Ambré

Mistela(s), vino(s) de licor y vino(s) dulce(s) natural(es)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 años y más.

Sinónimos

Rivesaltes ámbar

Esta bebida combina bien con 145 platos:

Familias de comidas

Aves de corral (10)

Entrantes calientes (1)

Frutas (2)

Helados y sorbetes (1)

Postres y Entremeses dulces (107)

Quesos (23)

Salsas (1)

Quesos

Andazul

España. Andalucía.

Queso azul de leche pasteurizada de cabra.

Maduración : 3 a 4 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Bagatelle de ciruela quetsche d'Alsace

Bagatelle : bizcocho genovés cortado en trozos y mezclado con frutas, crema y a veces mermelada.

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Postres y Entremeses dulces

Berlinesa

Rosquillas fritas rellenas de mermelada, jalea, crema pastelera… cubiertas de azúcar glas o azúcar.

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Postres y Entremeses dulces

Bizcocho de mármol

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Postres y Entremeses dulces

Bizcocho de yogur con limón

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Postres y Entremeses dulces

Bizcocho genovés de limón

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Quesos

Bleu des basques

Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco.

Queso azul de leche pasteurizada de oveja y corteza natural.

Maduración : 10 semanas.

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Postres y Entremeses dulces

Bombolone

Italia.

Rosquillas fritas rellenas de mermelada, jalea, crema pastelera… cubiertas de azúcar glas o azúcar.

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Postres y Entremeses dulces

Brownie y crema de caramelo

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Postres y Entremeses dulces

Buñuelos de chocolate cubiertos de caramelo

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Postres y Entremeses dulces

Buñuelos de viento

Pequeño buñuelo ligero y dulce elaborado con masa choux.

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Postres y Entremeses dulces

Carlota de caramelo

Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.

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Postres y Entremeses dulces

Carlota de limón

Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.

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Postres y Entremeses dulces

Chocolate con leche

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Postres y Entremeses dulces

Chocolate con leche y avellanas

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Postres y Entremeses dulces

Chocolate con leche y caramelo

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Postres y Entremeses dulces

Chocolate con leche, avellanas y caramelo

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Quesos

Comté vieux

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ain. Alta Saboya. Borgoña-Franco Condado. Doubs. Jura. Saona y Loira.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y cocida.

Maduración : 15 mois meses mínimo.

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Postres y Entremeses dulces

Crema bávara de caramelo

Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.

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Postres y Entremeses dulces

Crema bávara de melocotón

Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.

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Postres y Entremeses dulces

Crema catalana

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Postres y Entremeses dulces

Crema de huevo

Huevos batidos con leche y azúcar, cocidos al horno.

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Postres y Entremeses dulces

Crème brûlée

Crema de caramelo bruñido con un hierro al rojo vivo o soplete.

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Postres y Entremeses dulces

Crep con chocolate

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