Maridaje de comida y vino

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Rivesaltes Ambré

Mistela(s), vino(s) de licor y vino(s) dulce(s) natural(es)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 años y más.

Sinónimos

Rivesaltes ámbar

Esta bebida combina bien con 145 platos:

Familias de comidas

Aves de corral (10)

Entrantes calientes (1)

Frutas (2)

Helados y sorbetes (1)

Postres y Entremeses dulces (107)

Quesos (23)

Salsas (1)

Postres y Entremeses dulces

Miroir de limón

Miroir : postre frío compuesto por una mousse sobre un bizcocho genovés, cubierto con un glaseado.

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Postres y Entremeses dulces

Mousse de café y chocolate con mascarpone y trozos de avellanas

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Postres y Entremeses dulces

Mousse de chocolate blanco y cítricos

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Postres y Entremeses dulces

Mousse de chocolate con salsa de caramelo

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Postres y Entremeses dulces

Natillas de caramelo

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Postres y Entremeses dulces

Nougat helado de chocolate negro

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Quesos

Old Kentucky Tomme

Estados Unidos. Indiana.

Queso de leche de cabra cruda de pasta prensada y no cocida con corteza natural.

Maduración : 4 a 8 meses.

Maridaje con los quesos más maduro.

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Postres y Entremeses dulces

Osterlammele

Francia. Gran Este. Alsacia.

Bizcocho genovés en forma de cordero espolvoreado con azúcar glas.

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Postres y Entremeses dulces

Panna cotta

Italia.

Postre elaborado con nata espesa, claras de huevo y miel, cocido al baño maría.

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Postres y Entremeses dulces

Panna cotta al caramelo

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Helados y sorbetes

Parfait de café con pan de jengibre

Parfait : Postre helado a base de nata y huevos, aromatizado con alcohol, puré de frutas frescas o secas, chocolate, vainilla, etc.

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Quesos

Parmigiano Reggiano

Italia. Emilia-Romaña. Sur de Lombardía.

Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida.

Maduración : 12 meses mínimo.

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Quesos

Parmigiano Reggiano stravecchio

Italia. Emilia-Romaña. Sur de Lombardía.

Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida.

Maduración : 36 meses.

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Quesos

Parmigiano Reggiano vecchio

Italia. Emilia-Romaña. Sur de Lombardía.

Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida.

Maduración : 18 a 24 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Pastel de crepes de chocolate

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Postres y Entremeses dulces

Pastel de merengue de chocolate cubierto con caramelo

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Postres y Entremeses dulces

Pastel invertido de mango

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Postres y Entremeses dulces

Pastelería de chocolate

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Aves de corral

Pato a la naranja

A la naranja : salsa con jugo de naranja, foie de pato y licor de naranja.

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Aves de corral

Pato a la naranja con puré de apio

A la naranja : salsa con jugo de naranja, foie de pato y licor de naranja.

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Aves de corral

Pato laqueado a la naranja

Laquear : untar miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con un aspecto brillante.

Pato laqueado con salsa de naranja.

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Aves de corral

Pato Pekín

Laquear : untar miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con un aspecto brillante.

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Postres y Entremeses dulces

Pave de chocolate cubierto de caramelo

Pave : pastel de chocolate cortado en cubos.

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Quesos

Pavé du Nord demi-vieux

Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida anato de color y corteza natural..

Maduración : 3 meses mínimo.

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