Roggenbier

Platos principales

Fondue de queso

Suiza.

Plato a base de quesos duros (Beaufort, Comté, Gruyère suizo, Vacherin Fribourgeois).

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Platos principales

Galette con andouille de Guémené

Galette : crepe salado.

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Platos principales

Galette con salmón ahumado

Galette : crepe salado.

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Entrantes calientes

Hojaldre de salmón ahumado

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Aves de corral

Hot chicken

Pollo frito picante servido sobre rebanadas de pan blanco con tiras de pepinillo.

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Embutidos

Jamón ahumado

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Carne de res

Lomo de res a la parrilla

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Postres y Entremeses dulces

Macarons de castañas

Macarons : pastelito compuesto por dos galletas de merengue con un relleno de crema o ganache entre ellas.

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Postres y Entremeses dulces

Mousse de castañas y caramelo

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Pescados de mar

Mousse de salmón ahumado

Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.

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Quesos

Munster au cumin

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Carne de res

Pavé de bœuf grillé

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza de salmón ahumado

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Quiche de salmón ahumado

Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.

Servir frío o caliente.

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Pescados de mar

Salmón ahumado

Más un salmón ahumado tiene grasa, más la cerveza debe presentar una marcada acidez.

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Pescados de mar

Salmón ahumado de Noruega

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Pescados de mar

Salmón ahumado del Adour

Más un salmón ahumado tiene grasa, más la cerveza debe presentar una marcada acidez.

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Pescados de mar

Salmón ahumado escocés

Más un salmón ahumado tiene grasa, más la cerveza debe presentar una marcada acidez.

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Pescados de mar

Salmón Balik

Balik : salmón ahumado de un filete cortado del lomo del salmón.

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Embutidos

Speck

Austria. Tirol.

Jamón ahumado y curado con notas de enebro.

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Carne de res

Ternera a la parrilla con patatas paillasson y salsa a la pimienta

Pommes paillasson : tortita de patatas ralladas y fritas.

Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.

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Postres y Entremeses dulces

Tiramisù

Italia. Venetia.

Especialidad hecha de bizcochos italianos (Savoiardi) en capas, empapados en café, con una mezcla de huevos batidos, azúcar y queso mascarpone, aromatizado con cacao.

Tiramisú significa literalmente "Tírame hacia arriba" (hacia la felicidad gastronómica).

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Aperitivos y Bocados

Tostada de salmón ahumado

Más un salmón ahumado tiene grasa, más la cerveza debe presentar una marcada acidez.

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Carne de res

Turnedó a la parrilla

Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).

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Maridaje de comida y vino

Roggenbier

Esta bebida combina bien con 48 platos:

Fondue de queso

Galette con andouille de Guémené

Galette con salmón ahumado

Hojaldre de salmón ahumado

Hot chicken

Jamón ahumado

Lomo de res a la parrilla

Macarons de castañas

Mousse de castañas y caramelo

Mousse de salmón ahumado

Munster au cumin

Pavé de bœuf grillé

Pizza de salmón ahumado

Quiche de salmón ahumado

Salmón ahumado

Salmón ahumado de Noruega

Salmón ahumado del Adour

Salmón ahumado escocés

Salmón Balik

Speck

Ternera a la parrilla con patatas paillasson y salsa a la pimienta

Tiramisù

Tostada de salmón ahumado

Turnedó a la parrilla