Maridaje de comida y vino
Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/52309510339/
Rosé des Riceys
Vino(s) tranquilo(s) rosado(s)
Servir a12-14°C o 54-57 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 10 años.
Esta bebida combina bien con 52 platos:
Aperitivos y Bocados
Hojaldres de salchichas
Salchicha envuelta en hojaldre.
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Cerdo
Manita de cerdo a la Sainte-Menehould
Manita de cerdo cocida a fuego lento y luego empanada y frita en sartén.
Esto permite comerlos completamente (incluidos los huesos).
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Cerdo
Manita de cerdo rellena
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
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Embutidos
Paté de liebre a la royal
A la royal : cocido lentamente con vino tinto y coñac y completamente deshuesado.
Servir frío o a temperatura ambiente.
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Postres y Entremeses dulces
Pavlova con frutas negras y rojas
Pavlova : merengue cubierto con nata montada y fruta fresca.
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Postres y Entremeses dulces
Pavlova con frutos rojos
Pavlova : merengue cubierto con nata montada y fruta fresca.
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Postres y Entremeses dulces
Pavlova de frambuesas
Pavlova : merengue cubierto con nata montada y fruta fresca.
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Postres y Entremeses dulces
Pavlova de fresas
Pavlova : merengue cubierto con nata montada y fruta fresca.
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Platos principales
Pot-au-feu
Estofado de ternera francesa con verduras (zanahoria, nabo, puerro, patata, apio nabo, cebolla, , etc) y especias (bouquet garni y clavo de olor).
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Platos principales
Potée champenoise
Mezcla de carne de cerdo, col y patatas cocida en caldo durante varias horas en una cazuela.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Quiche lorraine
Masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca con trocitos de panceta.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Cerdo
Redondo de cerdo con patatas duquesa
Patatas duquesa : puré de patatas con huevos y dorado en el horno.
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Cerdo
Redondo de cerdo en salsa de mostaza
Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.
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Postres y Entremeses dulces
Sabayón con fresas
Zabaglione : yemas de huevo batidas con un líquido, alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa, caliente o tibia y aromática.
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