Maridaje de comida y vino

Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
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Roussette du Bugey

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a09-11°C o 48-52 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 8 años.

Esta bebida combina bien con 21 platos:

Familias de comidas

Aperitivos y Bocados (2)

Crustáceos y mariscos (3)

Embutidos (1)

Pescados de agua dulce (2)

Pescados de mar (1)

Platos principales (10)

Quesos (1)

Setas, Verduras, Pastas y arroz (1)

Quesos

Bleu de Termignon

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya.

Queso azul de leche cruda de vaca.

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Aperitivos y Bocados

Bocado de mariscos

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Crustáceos y mariscos

Cangrejo cocido en agua hirviendo

Cangrejo cocido en agua.

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Platos principales

Fondue de cuatro quesos

Quatre fromages : Abondance, Beaufort, Emmental de Savoie, Gruyère de France.

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Platos principales

Fondue de queso

Suiza.

Plato a base de quesos duros (Beaufort, Comté, Gruyère suizo, Vacherin Fribourgeois).

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Platos principales

Fondue savoyarde

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya.

Fondue tradicional hecha con queso fundido (Beaufort, Comté, Emmental, Gruyère, Tomme de Savoie) en la que se mojan pequeños trozos de pan.

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Pescados de agua dulce

Fritura de pescado de agua dulce

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Platos principales

Gratin savoyard

Plato sin nata ni leche, compuesto de patatas cocidas en caldo de carne y gratinadas con un queso regional de pasta dura como Beaufort, Emmental o Gruyère.

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Crustáceos y mariscos

Hatillo de cangrejo

Carne de cangrejo cocido en pasta filo.

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Pescados de agua dulce

Lucioperca a la parrilla

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Embutidos

Pâté en croûte

Terrina de carnes variadas, horneada en masa y recubierta con gelatina natural.

Servir frío.

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Aperitivos y Bocados

Rábanos con mantequilla

Rábanos servidos con mantequilla y sal.

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Platos principales

Raclette con queso Mont d'or

Raclette : queso fundido acompañado de fiambres, patatas y verduras.

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Pescados de mar

Salmón gravlax

Gravlax : salmón fresco marinado con eneldo, especias y hierbas, curado con sal y azúcar, servido con una salsa de mostaza.

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Crustáceos y mariscos

Salpicón de marisco

Salpicón : preparación caliente o fría de ingredientes cortados en pequeños dados y ligados con una crema o una salsa.

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Platos principales

Tartiflette

Plato gratinado a base de nata, patatas, queso y dados de panceta, gratinado con queso Reblochon.

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Platos principales

Tartiflette con Mont d'or

Tartiflette : plato gratinado a base de nata, patatas, queso y dados de panceta, gratinado con queso.

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Platos principales

Tartiflette del mar

Plato a base de crema, patatas, queso y mariscos y/o pescado, gratinado con queso.

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Platos principales

Tartiflette vegetariana

Plato a base de nata y patatas, a veces con champiñones, gratinado con queso.

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Platos principales

Tofailles

Francia. Gran Este. Vosgos.

Plato cocido a fuego lento (1h30 a 2h) a base de cebollas, patatas, lonchas de panceta o dados de panceta y vino blanco, con o sin puerros.

Servir con una ensalada verde.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Verduras a la croque au sel

A la croque au sel : verduras crudas mojadas en sal, como los rábanos.

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