Saint-Chinian rouge

Casquería y Menudos

Callos a la provenzal

Callos acompañados de tomates salteados con perejil, ajo, cebolla y pan.

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Aves de corral

Canetón asado con aceitunas verdes

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Aves de corral

Canetón en salmis

Salmis : reducción de carcasas de caza o aves en salsa de vino especiada.

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Embutidos

Capicola

Francia. Italia. Suizo.

Embutido de cerdo elaborado con músculo seco en salazón que va desde el cuello hasta la paletilla.

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Aves de corral

Capón relleno

Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.

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Ovinos y Caprinos

Carbonade de cordero

Francia. Mediodía francés.

Estofado al vino tinto con cebollas, ajo y sobras de carne.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Platos principales

Carbonade flamenca

Ragú de carne de vaca, de caballo o de cerdo con cebollas cocido en cerveza.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Carne de res

Carne de res a la parrilla

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado con hierbas

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado con hierbas provenzales

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado en persillade

Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero en costra de hierbas

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Carne de res

Carrilleras de ternera braseadas con puré de patatas a la trufa negra

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Platos principales

Cassoulet

Preferir un maridaje con un vino con taninos fundidos.

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Cerdo

Cerdo a la parrilla

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Champiñones gratinados

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Carne de res

Chili con carne

Carne de res y chili picante (mezcla de especias) con varias verduras (frijoles rojos, cebolla, tomate…) y especias (ajo, comino…).

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Ternera

Chuleta de ternera asada

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Ternera

Chuleta de ternera con gremolata

Gremolata : perejil picado con ajo y cáscara de limón rallada.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero a la parrilla

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero a la parrilla con hierbas provenzales

Chuletillas servidas con tomates y ajo cocidos en aceite.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero asadas

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero asadas con hierbas

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Maridaje de comida y vino