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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Saint-Émilion Grand cru

Photo de Think YUM! (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/thinkyum/15430551887/

Saint-Émilion Grand cru

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años, por lo menos 8 años por un cru classé 1855.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años y más por un Grand cru classé.

Esta bebida combina bien con 100 platos:

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pithiviers de pato

Pithiviers de pato
Pastel de hojaldre relleno de confit de pato, foie gras de pato, champiñones, cebollas y un toque de whisky.
Maridaje con un vino afrutado y taninos fundidos
> todas las combinaciones

Aves de corral

Pularda laqueada con especias suaves

Pularda laqueada con especias suaves
Laquear : untar miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con un aspecto brillante.
Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.
Maridaje con un vino afrutado y taninos fundidos
> todas las combinaciones