Maridaje de comida y vino
Photo de Christine Puccio (CC BY-SA 4.0)
https://www.flickr.com/photos/christinepuccio/55122391122/
Saint-Pourçain blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Sinónimos
- Saint-Pourçain blanco
Esta bebida combina bien con 117 platos:
Platos principales
Galette con mariscos
Galette : crepe salado.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Platos principales
Galette con salmón ahumado
Galette : crepe salado.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Pescados de agua dulce
Gefilte fish
Cocina Ashkenazi.
Pescado relleno (con lucio, merluza… y servido en rodajas) o albóndigas de pescado grandes adornadas con una rodaja de zanahoria con salsa de rábano picante.
Servir frío o caliente.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Aperitivos y Bocados
Gougères
Francia. Borgoña-Franco Condado.
Especialidad elaborada a partir de masa choux y queso (Gruyère).
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Aperitivos y Bocados
Gougères con queso de cabra
Gougères rellenas de queso de cabra.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Entrantes calientes
Hojaldre de crottin de Chavignol
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Lasagne con mariscos
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Pescados de mar
Lenguado a la parrilla
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Pescados de mar
Lenguado a la plancha
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Linguine con mariscos
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Pescados de mar
Lox
Salmón cortado en filetes o en una sola pieza que ha sido ahumado en frío o curado en salmuera.
Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Platos principales
Mariscada
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Crustáceos y mariscos
Mariscos
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Crustáceos y mariscos
Mariscos gratinados
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Crustáceos y mariscos
Mejillones con salsa curry
Salsa de curry : velouté con curry y crema.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Crustáceos y mariscos
Mixed grill de mariscos
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Casquería y Menudos
Mollejas de ternera salteadas con salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Pescados de mar
Mousse de salmón ahumado
Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Quesos
Olivet cendré
Francia. Centro-Valle del Loira. Loiret. Olivet.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza de carbón.
Maduración : 4 semanas.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Crustáceos y mariscos
Ostras calientes con espinacas
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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