Skip to main content

Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

  • Français
  • English
  • Español

Maridaje de comida y vino

Saumur Puy Notre-Dame

Photo de Michael Johnson (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/thebusybrain/2857601861/

Saumur Puy Notre-Dame

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 15 años.

Esta bebida combina bien con 14 platos:

Carne de res

Buey en daube

Buey en daube
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
Preferir un maridaje con un vino de más de 10 años.
> todas las combinaciones

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Fouace angevine

Fouace angevine
Francia. Centro-Valle del Loira. Indre y Loira. Países del Loira. Loira Atlántico. Maine y Loira. Saumur. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.
Bollo de pan caliente relleno de rillettes de cerdo.
> todas las combinaciones

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Fouée con mogettes

Fouée con mogettes
Francia. Centro-Valle del Loira. Indre y Loira. Países del Loira. Loira Atlántico. Maine y Loira. Saumur. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.
Alubia mogette : alubia blanca de Vendée.
> todas las combinaciones

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Fouée con rillauds

Fouée con rillauds
Francia. Centro-Valle del Loira. Indre y Loira. Países del Loira. Loira Atlántico. Maine y Loira. Saumur. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.
Bollo de pan caliente relleno de rillauds.
> todas las combinaciones

Embutidos

Queso de cabeza

Queso de cabeza
Pequeños trozos de carne de cerdo (mejillas, hocico, lengua, etc), generalmente cocidos con trocitos de zanahorias, pepinillos, chalotes o cebolla, sazonados con ajo, especias, perejil y moldeados en gelatina.
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 6 años.
> todas las combinaciones

Ternera

Tête de veau con salsa ravigote

Tête de veau con salsa ravigote
Salsa ravigote : salsa ácida fría o caliente a base de velouté o vinagreta con alcaparras, yemas de huevo, chalotas o cebolla y hierbas aromáticas (perifollo, estragón, perejil).
Preferir un maridaje con un vino de menos de 6 años.
> todas las combinaciones