Maridaje de comida y vino
Photo de Quinn Dombrowski (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/quinnanya/2136574000/
Saumur rosé
Vino(s) tranquilo(s) rosado(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Esta bebida combina bien con 25 platos:
Aperitivos y Bocados
Carolinas con jamón
Bolitas rellenas de bechamel y jamón.
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Varios
Croque-madame con salsa bechamel
Sándwich de jamón y queso gratinado con huevo frito encima.
Salsa bechamel : roux blanco (mitad mantequilla, mitad harina) diluido con leche o nata.
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Varios
Croque-monsieur gratinado con bechamel
Sándwich de jamón y queso gratinado con salsa bechamel.
Salsa bechamel : roux blanco (mitad mantequilla, mitad harina) diluido con leche o nata.
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Postres y Entremeses dulces
Hatillo de crepe con cereza negra y helada de vainilla
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Quesos
Laguiole
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal. Aveyron.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Maduración : 4 a 24 meses.
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Postres y Entremeses dulces
Melón con frutos rojos
Preferir un maridaje con un vino con algunos azúcares residuales.
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Postres y Entremeses dulces
Pavlova con frutas negras y rojas
Pavlova : merengue cubierto con nata montada y fruta fresca.
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Postres y Entremeses dulces
Pavlova con grosellas
Pavlova : merengue cubierto con nata montada y fruta fresca.
Preferir un maridaje con un vino con azúcares residuales.
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Postres y Entremeses dulces
Puits d'amour
Pastel redondo y hueco hecho de masa de hojaldre o masa choux, relleno de mermelada (de albaricoque, frambuesa, o jalea de grosella) o crema pastelera, y cubierto con caramelo o azúcar glas.
Maridaje con jalea de grosellas o mermelada de frambuesa.
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Embutidos
Rillauds
Francia. Países del Loira. Maine y Loira.
Tocino de cerdo con piel crujiente, dorado y confitado en grasa.
Preferir un maridaje con un vino con algunos azúcares residuales.
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Postres y Entremeses dulces
Tarta danesa con jalea de grosellas
Tarta danesa : masa quebrada rellena de mermelada o jalea y cubierta con un merengue de almendras.
Preferir un maridaje con un vino con azúcares residuales.
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Postres y Entremeses dulces
Tarta danesa con mermelada de frambuesa
Tarta danesa : masa quebrada rellena de mermelada o jalea y cubierta con un merengue de almendras.
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Postres y Entremeses dulces
Tarta de grosella
Preferir un maridaje con un vino con azúcares residuales.
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Postres y Entremeses dulces
Tarta de grosella con merengue
Preferir un maridaje con un vino con azúcares residuales.
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Postres y Entremeses dulces
Tarta Linzer
Austria. Linz.
Masa quebrada con almendras o de nueces rellena de mermelada de frambuesa o de confitura de gracederas.
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