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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Sauternes

Photo de Megan Cole (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/megs_pics/5429839275/

Sauternes

Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)

Servir a08-12°C o 46-54 °F.

Puede beberse a partir de : 6 años, por lo menos 10 años por un cru classé 1855.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 30 años y más por un cru classé 1855.

Esta bebida combina bien con 598 platos:

Postres y Entremeses dulces

Miroir de melocotón

Miroir de melocotón
Miroir : postre frío compuesto por una mousse sobre un bizcocho genovés, cubierto con un glaseado.
Temperatura de servicio : 08 a 09°C para vinos de menos de 7 años. 10 a 12°C arriba.
> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Miroir de piña

Miroir de piña
Miroir : postre frío compuesto por una mousse sobre un bizcocho genovés, cubierto con un glaseado.
Temperatura de servicio : 08 a 09°C para vinos de menos de 7 años. 10 a 12°C arriba.
> todas las combinaciones

Casquería y Menudos

Mollejas de ternera con salsa normanda

Mollejas de ternera con salsa normanda
Salsa normanda (carne) : roux rubio derretido con sidra luego ligado con nata fresca y yema de huevo.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
Temperatura de servicio : 08 a 09°C para vinos de menos de 7 años. 10 a 12°C arriba.
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Quesos

Moody blue

Moody blue
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza natural.
Preferir un Deuxième cru classé.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 8 años.
Temperatura de servicio : 08 a 09°C para vinos de menos de 7 años. 10 a 12°C arriba.
> todas las combinaciones