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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Savennières demi-sec

Photo de Blondinrikard Fröberg (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/blondinrikard/14550763364/

Savennières demi-sec

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años.

Sinónimos

  • Savennières semi seco

Esta bebida combina bien con 33 platos:

Quesos

Ashbrook

Ashbrook
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada atravesado en el centro por una fina línea de ceniza de fresno.
Maduración : 3 meses.
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Quesos

Crü di capra

Crü di capra
Italia. Lombardía.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 4 meses mínimo.
Maridaje con los quesos más maduro.
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Platos principales

Gumbo de marisco

Gumbo de marisco
Estados Unidos. Luisiana.
Gumbo : guiso de verduras (apio, cebolla, pimiento) con un caldo espeso y muy aromático, al que se le añaden al final de la cocción mariscos (típicamente cangrejo, camarones o langosta) o carne (codorniz, pato, pollo y carne ahumada : andouille, jamón, salchicha).
Plato generalmente servido con arroz.
> todas las combinaciones

Platos principales

Gumbo picante

Gumbo picante
Estados Unidos. Luisiana.
Gumbo : guiso de verduras (apio, cebolla, pimiento) con un caldo espeso y muy aromático, al que se le añaden al final de la cocción mariscos (típicamente cangrejo, camarones o langosta) o carne (codorniz, pato, pollo y carne ahumada : andouille, jamón, salchicha).
Plato generalmente servido con arroz.
> todas las combinaciones

Aves de corral

Pato Pekín

Pato Pekín
Laquear : untar miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con un aspecto brillante.
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Aves de corral

Pollo al curri verde

Pollo al curri verde
Tailandia.
Curri verde : combinación compleja de especias o hierbas (chile verde, chalota, ajo, galanga, hierba limón, ralladura de lima kaffir, raíz de cilantro, cúrcuma roja, cilantro tostado, semillas de comino, pimienta blanca, pasta de gambas y sal) mezclada con leche de coco, azúcar de palma y salsa de pescado.
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