Savigny lès Beaune rouge

Ternera

Chuleta de ternera con rebozuelos

Preferir un maridaje con un vino ligero y afrutado.

> todas las combinaciones

Ternera

Chuleta de ternera en papillote

> todas las combinaciones

Ternera

Chuleta de ternera Foyot

Foyot : vino blanco y caldo de ternera reducido con chalota y mantequilla.

> todas las combinaciones

Ternera

Chuleta de ternera Pojarski

Pojarski : albóndiga con miga de pan, crema y huevos, dorada en la sartén.

> todas las combinaciones

Ternera

Chuleta de ternera salteada con trompetas de los muertos

> todas las combinaciones

Carne de res

Chuletón al tuétano

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 8 años.

> todas las combinaciones

Carne de res

Chuletón con sal gorda y tuétano

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 8 años.

> todas las combinaciones

Cerdo

Cochinillo asado

Cochinillo : menos de 3 meses.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 8 años.

> todas las combinaciones

Caza de pluma

Codorniz asada con uvas blanco y negro

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 8 años.

> todas las combinaciones

Conejo

Conejo a la mostaza

Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.

> todas las combinaciones

Conejo

Conejo con ciruelas pasas

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 8 años.

> todas las combinaciones

Conejo

Conejo con rebozuelos

Preferir un maridaje con un vino ligero y afrutado.

> todas las combinaciones

Aves de corral

Coq au vin

Pollo guisado al vino.

> todas las combinaciones

Ovinos y Caprinos

Cordero asado

> todas las combinaciones

Ovinos y Caprinos

Écume De Wimereux

Francia. Alta Francia. Paso de Calais.

Queso de leche cruda de vaca doble crema de pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 2 a 3 semanas.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 5 años.

> todas las combinaciones

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Entrecot a la bordalesa

Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 8 años.

> todas las combinaciones

Carne de res

Entrecot a la parrilla con salsa poivrade

Salsa poivrade : mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) con mantequilla, trozos de panceta, aromáticos (laurel, tomillo), vino blanco, vinagre, con un fondo de ternera o de caza y granos de pimienta negra.

> todas las combinaciones

Carne de res

Entrecot a la parrilla salsa a la pimienta

Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.

> todas las combinaciones

Ternera

Escalope de ternera a la crema con rebozuelos

Preferir un maridaje con un vino ligero y afrutado.

> todas las combinaciones

Ternera

Escalope de ternera con rebozuelos

Preferir un maridaje con un vino ligero y afrutado.

> todas las combinaciones

Quesos

Fat bottom girl

Estados Unidos. California.

Queso de leche cruda de oveja de pasta prensada y no cocida con corteza lavada de color anaranjado.

Maduración : 3 a 4 meses.

> todas las combinaciones

Quesos

Feuille de Dreux

Francia. Centro-Valle del Loira. Eure y Loir. Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

> todas las combinaciones

Maridaje de comida y vino