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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Sidra de hielo

Photo de Sutha Kamal (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/suthakamal/2821804894/

Sidra de hielo

Sidra(s) / Perada(s) / Hidromiel(es)

Servir a06-09°C o 43-48 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.

Esta bebida combina bien con 132 platos:

Quesos

Amablu

Amablu
Estados Unidos. Minnesota.
Queso azul de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 75 dias.
Maridaje con los quesos más maduro.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
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Quesos

Ashbrook

Ashbrook
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada atravesado en el centro por una fina línea de ceniza de fresno.
Maduración : 3 meses.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
> todas las combinaciones

Quesos

Big woods blue

Big woods blue
Estados Unidos. Minnesota.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja.
Maduración : 6 a 8 meses.
Maridaje con los quesos más maduro.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
> todas las combinaciones

Quesos

Bleu d'Auvergne

Bleu d'Auvergne
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal. Aveyron. Alta Loira. Puy de Dôme. Francia. Nueva Aquitania. Corrèze. Francia. Región de Occitania. Lot, Lozère.
Queso azul de leche de vaca.
Maridaje con los quesos más maduro.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
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Quesos

Bleu de Gex

Bleu de Gex
Francia. Borgoña-Franco Condado. Jura. Alto-Jura.
Queso azul de leche cruda de vaca.
Maridaje con los quesos más maduro.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
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Quesos

Bleu de Laqueuille

Bleu de Laqueuille
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Puy de Dôme.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca.
Maridaje con los quesos más maduro.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
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Quesos

Bleu des Causses

Bleu des Causses
Francia. Región de Occitania. Aveyron, Lot, Lozère.
Queso azul de leche cruda de vaca.
Maduración : 70 días mínimo.
Maridaje con los quesos más maduro.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
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Quesos

Bleu du Vercors-Sassenage

Bleu du Vercors-Sassenage
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Drôme. Isère.
Queso azul de leche de vaca con pasta blanda.
Maduración : 3 semanas al minimo.
Maridaje con los quesos más maduro.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
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Quesos

Blue Stilton

Blue Stilton
Reino Unido. Derbyshire, Leicestershire. Nottinghamshire.
Queso azul de leche entera y pasteurizada de vaca con corteza natural.
Maduración : 9 semanas mínimo.
Maridaje con los quesos más maduro.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
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Quesos

Bohemian blue

Bohemian blue
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja.
Maduración : 6 meses.
Maridaje con los quesos más maduro.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
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Quesos

Bresse bleu

Bresse bleu
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Borgoña-Franco Condado. Bresse.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Maridaje con los quesos más maduro.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
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Quesos

Cabrales

Cabrales
España. Principado de Asturias.
Queso azul de leche cruda de vaca o una mezcla de dos o tres tipos de leche (vaca, oveja y cabra), con un color azul verdoso.
Maduración : 3 a 6 meses.
Maridaje con los quesos más maduro.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
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Postres y Entremeses dulces

Carlota de pan de jengibre

Carlota de pan de jengibre
Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
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Postres y Entremeses dulces

Carlota royal

Carlota royal
Carlota hecha con crema bávara y bizcochos de soletilla.
Preferir la búsqueda de un maridaje con el licor de la preparación de la crema bavarois.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
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Quesos

Castelmagno

Castelmagno
Italia. Cuneo. Castelmagno, Pradleves y Monterosso Grana.
Queso de leche entera de búfala de pasta prensada y cocida con corteza lavada, a veces, se puede añadir una pequeña cantidad de leche de oveja o de cabra a la leche de vaca.
Maduración : 2 a 5 meses.
Maridaje con los quesos más maduro.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
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Quesos

Castelrosso

Castelrosso
Italia. Lombardía. Piamonte.
Queso de leche entera y pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.
Maduración : 3 meses.
Maridaje con los quesos más maduro.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
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