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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Sidra de hielo

Photo de Sutha Kamal (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/suthakamal/2821804894/

Sidra de hielo

Sidra(s) / Perada(s) / Hidromiel(es)

Servir a06-09°C o 43-48 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.

Esta bebida combina bien con 132 platos:

Quesos

Queso azul

Queso azul
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches oveja, cabra y/o vaca, con mohos internos cuyos colores varían del azul al verde grisáceo.
Maridaje con los quesos más maduro.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
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Platos principales

Raclette

Raclette
Queso fundido acompañado de fiambres, patatas y verduras.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
> todas las combinaciones

Quesos

Roquefort

Roquefort
Francia. Región de Occitania. Aveyron. Roquefort-sur-Soulzon.
Queso azul de leche cruda de oveja.
Maduración : 3 meses mínimo.
Maridaje con los quesos más maduro.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
> todas las combinaciones

Aperitivos y Bocados

Roquefortins

Roquefortins
Tostada con queso roquefort mezclado con nueces y pasas.
Maridaje con los quesos más maduro.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
> todas las combinaciones

Quesos

Saingorlon

Saingorlon
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Borgoña-Franco Condado. Bresse.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca.
Maridaje con los quesos más maduro.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Streusel alsaciano

Streusel alsaciano
Streusel : brioche alsaciano sobre el cual se encuentra una especie de crumble hecho a partir de mantequilla, canela, harina, almendra en polvo y azúcar.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
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Postres y Entremeses dulces

Strudel de manzana

Strudel de manzana
Masa de hojaldre rellena de trozos de manzana y pasas, generalmente acompañada de canela y servida caliente con helado de vainilla, nata montada, natillas o salsa de vainilla.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
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