Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

Maridaje de comida y vino

Touraine Mesland rouge

Servir a13-15°C o 55-59 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.

Embutidos

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.

Preferir un maridaje con un vino evolucionado.

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Quesos

Canadá. Francia.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.

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Aves de corral

Aguja de ave o tira fina de pechuga de ave : fina tira longitudinal de pechuga de ave.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.

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Quesos

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada de color gris.

Maduración : 70 días mínimo.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.

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