Maridaje de comida y vino
Photo de Antti T. Nissinen (CC BY 2.0)
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Tripel
Cerveza(s)
Servir a05-07°C o 41-45 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.
Esta bebida combina bien con 237 platos:
Platos principales
Potjevleesch
Francia. Alta Francia. Norte. Flandes.
Carnes de pollo, conejo, cerdo y ternera, tomadas en gelatina o grasa y servidas frías con patatas fritas y verduras en vinagre.
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Aves de corral
Pularda rellena
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
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Quesos
Quart
Francia. Alta Francia. Aisne. Norte. Avesnois.
Tipo de Maroilles.
Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 3 semanas mínimo.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Quiche de queso gorgonzola
Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servir frío o caliente.
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Pescados de mar
Rodaja de salmón con salsa de acedera
Rodaja : rodajas redondas de pescado de 2 a 3 cm de grosor que contienen la espina principal.
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.
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Quesos
Rollot
Francia. Alta Francia. Aisne. Oise. Somme. (Picardía)
Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.
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Carne de res
Rosbif con salsa a la pimienta
Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.
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Platos principales
Rougail crevette
Rougaille : pasta o salsa muy picante compuesta por frutas o verduras cortadas con jengibre triturado, cebolla picada y guindilla.
Se sirve fría con el Carry.
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Quesos
Rush Creek Reserve
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada rodeado por corteza de abeto.
Maduración : 2 meses.
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Quesos
Saint-Félicien
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Drôme. Isère. Provenza-Alpes-Costa Azul. Altos Alpes. Delfinado.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
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Quesos
Saint-Florentin
Francia. Borgoña-Franco Condado. Yonne.
Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.
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Quesos
Saint-Marcellin
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Drôme. Isère. Saboya.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
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Quesos
Saint-Nectaire
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Montes Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 28 días mínimo.
lleva la mención « Saint-Nectaire laitier".
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