Maridaje de comida y vino
Photo de nerissa's ring (CC BY 2.0)
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Vacqueyras blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a12-14°C o 54-57 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Sinónimos
- Vacqueyras blanco
Esta bebida combina bien con 31 platos:
Quesos
Saint-Marcellin
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Drôme. Isère. Saboya.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
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Pescados de mar
Salmón ahumado
Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.
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Salsas
Salsa mariniere
Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de cocción de mejillones) con chalotas (o cebolla) ligeramente ligadas con mantequilla.
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Platos principales
Tajín de pollo
Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.
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Pescados de agua dulce
Trucha salsa meunière
Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.
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