Maridaje de comida y vino

Photo de Brett Jordan (CC BY 2.0)
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Vin de Savoie Arbin

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 10 años.

Esta bebida combina bien con 25 platos:

Familias de comidas

Aves de corral (3)

Carne de res (1)

Casquería y Menudos (1)

Caza de pelo (3)

Caza de pluma (2)

Cerdo (8)

Embutidos (1)

Platos principales (5)

Ternera (1)

Carne de res

Bindenfleisch

Suiza. Graubünden.

Carne de ternera salada con especias y hierbas luego secada.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 8 años.

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Embutidos

Cecina

España. Castilla y León.

Carne de ternera salada y ahumada luego secada.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 8 años.

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Cerdo

Cerdo a la parrilla

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 8 años.

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Caza de pelo

Civet de jabalí

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Caza de pluma

Codorniz asada con uvas blanco y negro

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 8 años.

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Cerdo

Diots

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya.

Salchicha de cerdo picada aromatizada con nuez moscada y cocida en vino (blanco o tinto) con cebollas.

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Cerdo

Diots con vino tinto

Diot : salchicha de cerdo picada aromatizada con nuez moscada y cocida en vino (blanco o tinto) con cebollas.

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Platos principales

Fondue bourguignonne

Plato de carne de res frita en aceite, acompañado de varias salsas (kétchup, mayonesa, salsa bearnesa, salsa tártara, salsa Worcestershire, etc.).

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Platos principales

Hachis parmentier de morcilla y manzana

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Ternera

Jarrete de ternera a la italiana

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 8 años.

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Cerdo

Morcilla a la parrilla

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 8 años.

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Cerdo

Morcilla con manzanas

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Cerdo

Morcilla con patatas

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Cerdo

Morcilla con puré de patatas

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Cerdo

Morcilla negra

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Platos principales

Ossobuco

Italia. Milán.

Especialidad de jarrete de ternera estofado con verduras, vino blanco y caldo.

Generalmente adornado con gremolata y tradicionalmente servido con risotto a la milanesa.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 8 años.

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Caza de pluma

Perdigón asado

Perdigón : perdiz de menos de 8 meses.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 8 años.

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Aves de corral

Pollo asado con rebozuelos

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 8 años.

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Aves de corral

Pollo con rebozuelos

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 8 años.

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Caza de pelo

Redondo de cierva

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Caza de pelo

Redondo de jabalí

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Aves de corral

Suprema de pollo con rebozuelos

Suprema de ave : toda la carne blanca de la pechuga y las alas de las aves de corral.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 8 años.

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Platos principales

Tartiflette

Plato gratinado a base de nata, patatas, queso y dados de panceta, gratinado con queso Reblochon.

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Platos principales

Tartiflette vegetariana

Plato a base de nata y patatas, a veces con champiñones, gratinado con queso.

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