Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a16-18°C o 61-64 °F. Casquería y Menudos
Tripous
Francia. Región de Occitania. Aveyron.
Plato a base de pequeñas tiras de callos de ternera generalmente enrolladas en redaño de cordero y atadas con cuerda. Cocción en fondo de ternera con sal, pimienta, vino blanco, zanahorias y tomates.
Preferir un maridaje con un vino joven (3/5 años).
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