Volnay

Quesos

Camembert

Francia. Normandía.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Preferir un maridaje con un vino ligero y poco tánico.

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Quesos

Camembert au calvados

Camembert bañado durante varias horas en Calvados y luego cubierto con pan rallado.

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Aves de corral

Canetón asado

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Aves de corral

Capón asado

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Aves de corral

Capón asado en demi-deuil

Semi-luto : láminas de trufa insertadas entre la piel y la carne para perfumar el plato.

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Aves de corral

Capón relleno con trufa negra

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Carne de res

Carne de res a la parrilla

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Ovinos y Caprinos

Carnero en salsa

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado con hierbas

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado y patatas Pont-Neuf

Patatas Pont-Neuf : gordas patatas fritas de forma de rectángulo cocidan en dos frituras.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero en costra de hierbas

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 4 años.

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Quesos

Carré de l'Est

Francia. Gran Este. Meurthe y Mosela. Mosa. Mosela. Vosgos.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

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Ternera

Carré de ternera asado

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Quesos

Chabichou

Francia. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.

Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.

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Quesos

Chaource

Francia. Gran Este. Aube.

Queso de leche entera de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Maridaje con los quesos más maduro.

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Carne de res

Chateaubriand

Chateaubriand : corte de carne en el solomillo con un grosor de cuatro a ocho centímetros.

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Carne de res

Chateaubriand a la parrilla

Chateaubriand : corte de carne en el solomillo con un grosor de cuatro a ocho centímetros.

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Carne de res

Chateaubriand Vert-pré

Chateaubriand : corte de carne en el solomillo con un grosor de cuatro a ocho centímetros.

Vert-pré : mantequilla maître d'hôtel (mantequilla, chalota y perejil mezclado) acompañado de berros.

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Cerdo

Chuleta de cerdo con manzanas caramelizadas

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Ternera

Chuleta de ternera asada con estragón

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero asadas con hierbas

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero Champvallon

Champvallon : cocido al horno entre dos capas de patatas con caldo de ave.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero con patatas

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Maridaje de comida y vino

Volnay

Esta bebida combina bien con 254 platos:

Camembert

Camembert au calvados

Canetón asado

Capón asado

Capón asado en demi-deuil

Capón relleno con trufa negra

Carne de res a la parrilla

Carnero en salsa

Carré de cordero asado

Carré de cordero asado con hierbas

Carré de cordero asado y patatas Pont-Neuf

Carré de cordero en costra de hierbas

Carré de l'Est

Carré de ternera asado

Chabichou

Chaource

Chateaubriand

Chateaubriand a la parrilla

Chateaubriand Vert-pré

Chuleta de cerdo con manzanas caramelizadas

Chuleta de ternera asada con estragón

Chuletillas de cordero asadas con hierbas

Chuletillas de cordero Champvallon

Chuletillas de cordero con patatas