Maridaje de comida y vino
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Vouvray moelleux
Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 30 años y más.
Sinónimos
- Vouvray Semi-dulce
Esta bebida combina bien con 225 platos:
Entrantes calientes
Tarta de pera y queso Fourme d’Ambert
Preferir un maridaje con un vino de más de 10 años.
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Postres y Entremeses dulces
Tarta fina de manzana
Tarta fina : sobre masa de hojaldre.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 8 años.
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Postres y Entremeses dulces
Tarta Tatin
Tarta con manzanas invertidas y caramelizadas en mantequilla y azúcar.
Preferir un maridaje con un vino de más de 5 años.
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Postres y Entremeses dulces
Tarta Tatin con helado de vainilla
Preferir un maridaje con un vino de más de 5 años.
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Quesos
Tres leches
España. Principado de Asturias.
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches pasteurizadas de cabra, oveja y de vaca de pasta prensada y no cocida con aceite de oliva virgen.
Maduración : 6 meses.
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Helados y sorbetes
Trifle de mandarina y maracuyá
Trifle : postre elaborado con frutas y bizcocho empapado en jugo de frutas (o licor), a veces con mermelada, crema pastelera y nata montada, dispuestos en capas superpuestas.
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Quesos
Trivium goat Cheddar
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 4 meses.
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Postres y Entremeses dulces
Tropézienne
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul.
Brioche cortado por la mitad y relleno de una mezcla de crema pastelera y crema de mantequilla, cubierto con azúcar perlado.
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Pescados de mar
Turbot con salsa holandesa
Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.
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Crustáceos y mariscos
Vieiras a la bordelesa
A la bordelesa : con chalote, perejil y vino blanco.
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Crustáceos y mariscos
Vieiras a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
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