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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Whisky

Photo de Rob Brewer (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/rbrwr/3453941304/

Whisky

Aguardiente(s) y licor(es)

Servir a18-24°C o 64-75 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 30 años y más.

Esta bebida combina bien con 10 platos:

Quesos

Ashbrook

Ashbrook
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada atravesado en el centro por una fina línea de ceniza de fresno.
Maduración : 3 meses.
Preferir un maridaje con un whisky torbato.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 36 meses.
> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Crème brûlée

Crème brûlée
Crema de caramelo bruñido con un hierro al rojo vivo o soplete.
Preferir un maridaje con un whisky torbato.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 36 meses.
> todas las combinaciones

Quesos

Morbier

Morbier
Francia. Borgoña-Franco Condado. Jura.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada atravesado en el centro por una fina línea de ceniza de fresno.
Maduración : 45 días mínimo.
Preferir un maridaje con un whisky torbato.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 36 meses.
> todas las combinaciones

Quesos

Oka cendré

Oka cendré
Canadá. Quebec.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada atravesado en el centro por una fina línea de ceniza de fresno.
Preferir un maridaje con un whisky torbato.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 36 meses.
> todas las combinaciones

Platos principales

Sushi

Sushi
Arroz cocido y avinagrado combinado con otros ingredientes : mariscos, verduras o, a veces, frutas tropicales.
Preferir un maridaje con un whisky con sabor yodado.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 36 meses.
> todas las combinaciones

Entrantes fríos

Tartar de ostras

Tartar de ostras
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
Preferir un maridaje con un whisky torbato.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 36 meses.
> todas las combinaciones