Witbier

Quesos

Ada's Honor

Estados Unidos. Maine.

Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.

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Entrantes fríos

Aguacate relleno de camarones

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Aves de corral

Alitas de pollo ahumadas

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Crustáceos y mariscos

Almejas

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Crustáceos y mariscos

Almejas a la marinera

Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de cocción de mejillones) con chalotas (o cebolla) ligeramente ligadas con mantequilla.

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Crustáceos y mariscos

Almejas crudas con limón

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Embutidos

Andouille de Guémené con compota de manzana y salsa de vino blanco

Andouille : embutido elaborado con la panza completa del cerdo, incluyendo intestinos y estómago.

Salsa de vino blanco : salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.

Servir caliente.

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Entrantes fríos

Áspic de cangrejo

Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.

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Entrantes fríos

Áspic de salmón ahumado

Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.

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Pescados de mar

Bacalao en papillote

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Platos principales

Bagel con salmón ahumado

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Quesos

Baratte

Francia. Borgoña-Franco Condado. Saona y Loira.

Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural atravesado por una brizna de paja.

Maridaje con los quesos menos maduro.

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Postres y Entremeses dulces

Bavarois praliné

Bavarois : postre frío moldeado a base de crema inglesa o puré de frutas, mezclado con crema batida y gelatina.

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Quesos

Bent River

Estados Unidos. Minnesota.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 5 semanas.

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Crustáceos y mariscos

Berberechos

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Crustáceos y mariscos

Berberechos a la marinera

Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de cocción de mejillones) con chalotas (o cebolla) ligeramente ligadas con mantequilla.

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Crustáceos y mariscos

Berberechos en persillade

Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Berenjenas asadas con una ensalada de queso de cabra

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Quesos

Bethmale de chèvre

Francia. Región de Occitania. Ariège.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta prensada y no cocida con corteza lavada de color anaranjado.

Maduración : 4 meses.

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Aperitivos y Bocados

Bocado de salmón ahumado

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Quesos

Bocconcino

Italia. Campania.

Queso fresco de pasta hilada elaborado con leche de búfala de pequeño tamaño (del tamaño de un bocado).

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Aperitivos y Bocados

Bolas de queso de cabra fresco y pistacho

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Quesos

Bouyguette

Francia. Región de Occitania. Tarn.

Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural adornado con una ramita de romero.

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Pescados de mar

Brandada de bacalao

Brandada : emulsión de bacalao y aceite de oliva.

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Maridaje de comida y vino

Witbier

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 354 platos:

Ada's Honor

Aguacate relleno de camarones

Alitas de pollo ahumadas

Almejas

Almejas a la marinera

Almejas crudas con limón

Andouille de Guémené con compota de manzana y salsa de vino blanco

Áspic de cangrejo

Áspic de salmón ahumado

Bacalao en papillote

Bagel con salmón ahumado

Baratte

Bavarois praliné

Bent River

Berberechos

Berberechos a la marinera

Berberechos en persillade

Berenjenas asadas con una ensalada de queso de cabra

Bethmale de chèvre

Bocado de salmón ahumado

Bocconcino

Bolas de queso de cabra fresco y pistacho

Bouyguette

Brandada de bacalao