Los platos que ofrecemos:

Salsa de trufa negra : crema fresca y fondo de ternera a los que se añaden dados de trufa negra y chalota.

Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.

Salsa Soubise : bechamel con cebolla, mantequilla, crema, sal y pimienta.

Jugo de trufa : jugo obtenido durante la esterilización de la trufa negra.

En crapaudine : Ave abierta en dos y aplastado para parecerse a un sapo.

Salsa de boletus : ceps y chalotes con caldo de ternera, nata y vino blanco.

Guarnición primaveral : zanahorias, oignons, nabos, guisantes…

Salsa creme : salsa bechamel con nata.