Aves de corral
Tiras de magret de pato con miel
Aguja de ave o tira fina de pechuga de ave : fina tira longitudinal de pechuga de ave.
Buscar un plato
Los platos que ofrecemos:
> Todas las combinaciones
Aves de corral
Tiras de magret de pato con salsa a la pimienta verde
Aguja de ave o tira fina de pechuga de ave : fina tira longitudinal de pechuga de ave.
Salsa de pimienta verde : mantequilla derretida con chalota, flameada con coñac y reducida, a la que se añaden granos de pimienta verde machacados, un fondo de ternera reducido y nata líquida.
Aves de corral
Tiras de magret de pato con salsa de vino tinto
Aguja de ave o tira fina de pechuga de ave : fina tira longitudinal de pechuga de ave.
Salsa de vino tinto : una salsa a base de caldo de ternera y vino tinto mezclados con mantequilla, chalota, laurel, pimienta y tomillo.
Aves de corral
Tiras de magret de pato con uvas blancas
Aguja de ave o tira fina de pechuga de ave : fina tira longitudinal de pechuga de ave.
Aves de corral
Turnedó de avestruz con salsa bearnesa
Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).
Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo.
Servir caliente.