Los platos que ofrecemos:

Francia. Gran Este. Alsacia.

Cuello de ganso relleno con carne de cerdo y ternera, con coñac, nata y trufa negra.

Servir caliente.

Foie gras de oca.

Servir caliente como plato principal con patatas sarladesas o patatas con perejil, o servir frío como entrante con una ensalada.

Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.

Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.

Demoiselle : carcasa de pato untado con grasa de pato, sal y pimienta.

Tipo de balotina.

Carne de pato deshuesada, enrollada, rellena, pochada o braseada, servida con una salsa de vino tinto mezclada con champiñones y ligada con glasa de carne.

Servido frío o tibio.

Salsa de naranja : jugo de naranja con vino blanco o un fondo reducido de ternera o de ave.

Servir frío.

Servir caliente.

Servir caliente.

Servir caliente.

Foie gras de oca enrollado y cocido en un paño.

Servir frío.