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Los platos que ofrecemos:
Aves de corral
Foie gras de pato con chutney de higos
Chutney : salsa agridulce a base de frutas y/o verduras con condimentos y especias.
Aves de corral
Foie gras de pato con especias suaves
Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.
Aves de corral
Foie gras de pato con jugo de trufa negra
Jugo de trufa : jugo obtenido durante la esterilización de la trufa negra.
Servir frío.
Aves de corral
Foie gras de pato con manzanas caramelizadas con miel
Servir caliente.
Aves de corral
Foie gras de pato con salsa de trufa negra
Salsa de trufa negra : crema fresca y fondo de ternera a los que se añaden dados de trufa negra y chalota.
Servir caliente.
Aves de corral
Foie gras de pato en trapo
Foie gras de pato enrollado y cocido en un trapo.
Servir frío.
Aves de corral
Foie gras de pato micuit con jalea de membrillo
Servir frío.