Los platos que ofrecemos:

Rusia.

Especialidad con ternera, champiñones, cebollas, pimentón y smetana (nata cuajada agria).

Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).

Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.

Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).

Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.

Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).

Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).

Salsa de pimienta verde : mantequilla derretida con chalota, flameada con coñac y reducida, a la que se añaden granos de pimienta verde machacados, un fondo de ternera reducido y nata líquida.

Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).

Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo. Se sirve caliente.

Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).

Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).

Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).

Rossini : pieza de carne cortada en medallón (varios centímetros de grosor) sobre una rebanada de pan dorada en mantequilla, coronada con una lámina de foie gras sellado a la sartén y cubierta con tres láminas de trufa. La salsa se prepara con los jugos de cocción deglaseados con vino de Madeira y trufa negra rallada añadida.

Rossini : pieza de carne cortada en medallón (varios centímetros de grosor) sobre una rebanada de pan dorada en mantequilla, coronada con una lámina de foie gras sellado a la sartén y cubierta con tres láminas de trufa. La salsa se prepara con los jugos de cocción deglaseados con vino de Madeira y trufa negra rallada añadida.

Rossini : pieza de carne cortada en medallón (varios centímetros de grosor) sobre una rebanada de pan dorada en mantequilla, coronada con una lámina de foie gras sellado a la sartén y cubierta con tres láminas de trufa. La salsa se prepara con los jugos de cocción deglaseados con vino de Madeira y trufa negra rallada añadida.

Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).

Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.