Los platos que ofrecemos:

Francia. Nueva Aquitania. Landas. Chalosse.

Callos de oca cocidos con la sangre del animal.

Se sirve sobre pan tostado con grasa de oca.

Callos acompañados de tomates salteados con perejil, ajo, cebolla y pan.

Cazoleta : envase individual para presentar un plato.

Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.

Gras-double : callos cocidos con cebollas.

A la inglesa : con tocino.

A la veneciana : cocido con cebollas dulces y desglasado con vinagre balsámico.

Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.

Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.

Merguez : salchicha hecha con carne picada (ternera y/o cordero) con condimentos (ajo, alcaravea, cilantro, comino, pimentón, chile…).

Merguez : salchicha hecha con carne picada (ternera y/o cordero) con condimentos (ajo, alcaravea, cilantro, comino, pimentón, chile…).

Salsa de morillas : caldo de ave, crema, chalota, morillas y vino blanco.

Salsa creme : salsa bechamel con nata.