Los platos que ofrecemos:

Francia. Gran Este. Ardenas.

Salchicha de tripa de cerdo elaborado únicamente con carne de cerdo y leche al lado del sangre.

Carne de cerdo marinada con ajo, orégano, pimentón y sal.

Carrilleras de cerdo guisadas con una loncha de jamón, ajo y ralladura de naranja amarga.

Salsa elaborada a base de vino blanco, caldo de ternera y zumo de naranja amarga.

China. Cantón.

Plato de cerdo cortado en trozos pequeños y cuadrados, frito y servido con una salsa a base de kétchup mezclado con azúcar o miel, salsa de soja, vinagre de arroz y, a veces, piña, zanahoria, cebolla picada y/o pimienta.

Laquear : untar miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con un aspecto brillante.

China del Norte.

Carne de cerdo en tiras mezclada con trozos pequeños de tortilla, fideos de trigo, cebolla, sésamo tostado y, opcionalmente, setas negras y brotes de bambú, todo sazonado con aceite de cacahuete.

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.