Los platos que ofrecemos:

Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.

Salsa americana : Salsa a base de tomates mezclados con mantequilla pomada, huevas y huevos de langosta triturados y pasados por un colador fino.

En Francia, por error, « salsa americana » puede deformarse a "sauce armoricaine".

Salsa de azafrán : mantequilla, crema fresca, chalota y fumet de pescado.

Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.

Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.

Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.

Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.

Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.

Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.

Salsa de vino blanco : salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.

Noilly Prat : vermouth con notas de manzanilla y cilantro.

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.