Los platos que ofrecemos:

A la bordelesa : con chalote, perejil y vino blanco.

Nage : cocido en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromáticas.

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

Mantequilla de ajo : mantequilla y ajo.

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Salsa de limon y nata : mantequilla, limón, nata fresca y mostaza.

Servir frío.

Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.

Salsa suprema : velouté de ave y/o ternera que se reduce y al que se le añade crema.

Salsa de azafrán : mantequilla, crema fresca, chalota y fumet de pescado.