Los platos que ofrecemos:

Francia. Región de Occitania. Languedoc-Rosellón.

Cocción a la leña de mejillones en una gran sartén antes de ser rociados con una marinada.

Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo. Se sirve caliente.

Salsa al limón : limón, aceite de oliva.

Salsa coral : coral de vieiras mezclado con crema fresca y especias.

Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo. Se sirve caliente.

Salsa al limón : limón, aceite de oliva.

Salsa coral : coral de vieiras mezclado con crema fresca y especias.

Remoulade : mayonesa con alcaparras, pepinillos y una mezcla de hierbas (perejil, cebollino, perifollo y estragón).

Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.