Los platos que ofrecemos:

Salsa Nantua : velouté de pescado con sabor a tomate y salsa mantequilla de cangrejo.

Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.

Corona : Presentar un plato en forma de corona.

Guarnición primaveral : zanahorias, oignons, nabos, guisantes…

Corona  : dispuesto en forma de círculo.

Francia. Nueva Aquitania. Charente Marítimo.

Mejillones cocidos en fuego de espinas de pino.

Generalmente se comen con pan y mantequilla.

Se come crudo con limón.

Cocción al vapor o estofado : cocción al vapor en un recipiente cerrado con tapa.

Cocción al vapor o estofado : cocción al vapor en un recipiente cerrado con tapa.

Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.

Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.

Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.

Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.

Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.

Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.