Los platos que ofrecemos:

Salsa de limón : mantequilla, aceite de oliva, jugo de limón y vino blanco con perejil.

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

A la unilateral : cocción de un alimento sólo por un lado, generalmente aplicado a lomos de pescado por el lado de la piel.

Estilo ginebrino : salsa cremosa al vino blanco a base de roux rubio con mantequilla, nata, yema de huevo y vino blanco.

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.

Suprema de pescado : filete sin espinas.

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Suprema de pescado : filete sin espinas.

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

Au bleu : cocido en un caldo corto con vinagre.

Au bleu : cocido en un caldo corto con vinagre.

Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.

Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.