Los platos que ofrecemos:

Guisado de bacalao servido con una salsa a base de pimientos rojos asados y tomates.

Salsa de azafrán : mantequilla, crema fresca, chalota y fumet de pescado.

País Vasco.

Plato tradicional con bacalao, ajo, aceite de oliva y guindillas (pil pil).

Salsa de curry : velouté con curry y crema.

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.

Salsa muselina : salsa holandesa mezclada con nata montada.

Salsa verde francesa : mayonesa mezclada con un puré de perifollo, berro, espinaca y perejil.

Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.

Plato generalmente servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.

Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.

Salsa de azafrán : mantequilla, crema fresca, chalota y fumet de pescado.

Plato generalmente servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.

Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.

Plato generalmente servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.

Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.

Plato generalmente servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.

Francia. Región de Occitania. Aude. Gard. Hérault. Pirineos Orientales. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes Marítimos. Bocas del Ródano. Var.

Sopa a base de pescados blancos cocidos al vapor (rape, lubina, caballa, mújol), acompañada de una brunoise de verduras (zanahoria, apio, cebolla, puerro, etc) y alioli o mayonesa con aceite de oliva, con picatostes frotados con ajo.

Bourride : Sopa de pescados blanco al vapor (rape, lubina, caballa, salmonete, …) con una brunoise de verduras (zanahoria, apio, cebolla, puerros, etc) y alioli o mayonesa con aceite de oliva acompañada de crutones frotados con ajo.

Bourride : Sopa de pescados blanco al vapor (rape, lubina, caballa, salmonete, …) con una brunoise de verduras (zanahoria, apio, cebolla, puerros, etc) y alioli o mayonesa con aceite de oliva acompañada de crutones frotados con ajo.

Brandada : emulsión de bacalao y aceite de oliva.

Brandada con puré de patatas.

Brandada : emulsión de bacalao y aceite de oliva.

Brandada : emulsión de bacalao y aceite de oliva.