Los platos que ofrecemos:

Potée : mezcla de carne o chorizo, verduras y patatas cocidas en cado varias horas en cazuela de barro.

Mezcla de salazones de carne, verduras y patatas cocida en caldo durante varias horas en una cazuela.

Mezcla de carne de cerdo, col y patatas cocida en caldo durante varias horas en una cazuela.

Mezcla de carne de cerdo y charcutería con zanahorias, col verde, nabos, puerros y patatas cocida en caldo durante varias horas en una cazuela.

Sopa con rebanadas de pan tostado y verduras cubiertas con embutidos.

Francia. Alta Francia. Norte. Flandes.

Carnes de pollo, conejo, cerdo y ternera, tomadas en gelatina o grasa y servidas frías con patatas fritas y verduras en vinagre.

Canadá. Quebec.

Papas fritas con cuajada de queso cheddar fresco, cubiertas con salsa marrón.

Demi-glace (salsa marrón) : salsa reducida elaborada a base de caldo marrón y puré de tomate.

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal. Aveyron.

Estofado a base de carne de res con rabo de buey, patas de cerdo, aromáticos…, marinados en vino tinto con verduras (zanahoria, champiñón, cebolla, puerro, patata, etc.) y estofados lentamente al horno acompañados de una salsa de vino tinto.

Queso fundido acompañado de fiambres, patatas y verduras.

Raclette : queso fundido acompañado de fiambres, patatas y verduras.

Trufas negras cocidas en grasa y vino blanco rebajado con caldo, acompañadas de pan tostado.

Guiso de verduras (berenjena, calabacín, cebolla, pimiento, tomate) cocinado con aceite de oliva y ajo.

Servir frío o caliente.

Guiso de verduras (berenjena, calabacín, cebolla, pimiento, tomate) cocinados separados con aceite de oliva y ajo.

Servir frío o caliente.

Ravioles : pasta rellena, más pequeña y fina que los raviolis tradicionales.

Ravioles : pasta rellena, más pequeña y fina que los raviolis tradicionales.

Salsa Newburg : mantequilla de cangrejos de río con crema y yemas de huevo sazonada con cebolla y jerez o Madeira.

Ravioles : pasta rellena, más pequeña y fina que los raviolis tradicionales.

Ravioles : pasta rellena, más pequeña y fina que los raviolis tradicionales.

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Drôme. Isère.

Pasta rellena elaborada con harina de trigo blando y huevos frescos, rellena de queso curado (Comté o Emmental), queso fresco y perejil.

Se presenta en forma de lámina, puede gratinarse, escalfarse o saltearse en sartén.

Ravioles du Dauphiné : pasta rellena (Comté, fromage blanc, perejil).

Ravioles du Dauphiné : pasta rellena (Comté, fromage blanc, perejil).

Reblochon a la parrilla al horno, acompañado de embutidos o panceta y patatas.