Los platos que ofrecemos:

Francia. Gran Este. Alsacia (Munster) y Lorena (Munster Géromé).

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada.

Francia. Córcega.

Queso de leche cruda de oveja de pasta prensada y no cocida con corteza natural.

Maduración : 4 semanas.

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Puy de Dôme.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada de color rojo anaranjado y con un agujero en el medio.

República Checa.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida marinado en aceite con ajo, hierbas, especias, cebolla…

Estados Unidos. Nueva York.

Queso elaborado a partir de una mezcla de leches pasteurizadas de oveja y de vaca con crema de vaca, de pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 6 semanas al minimo.

Francia. Normandía. Neufchâtel-en-Bray.

Queso de leche de vaca doble crema de pasta blanda y corteza florida.

Estados Unidos. California.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.

Estados Unidos. Carolina del Norte.

Queso elaborado a partir de una mezcla de leches pasteurizadas de cabra y vaca de pasta blanda y corteza lavada con cerveza.

Francia. Córcega. Niolo.

Queso de leche de oveja o de cabra de pasta blanda y corteza lavada.

Maduración : 3 a 4 meses.

Estados Unidos. Wisconsin.

Queso de leche cruda de oveja de pasta prensada y no cocida con corteza natural de color paja.

Maduración : 3 a 4 meses.

Estados Unidos. Washington.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada con cerveza (Scotch ale).

Canadá. Quebec.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada atravesado en el centro por una fina línea de ceniza de fresno.

Estados Unidos. Indiana.

Queso de leche de cabra cruda de pasta prensada y no cocida con corteza natural.

Maduración : 4 a 8 meses.

Francia. Centro-Valle del Loira. Loiret. Olivet.

Queso de leche pasteurizada de vaca con pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 4 semanas.

Francia. Centro-Valle del Loira. Loiret. Olivet.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza de carbón.

Maduración : 4 semanas.

Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes de Alta Provenza. Sisteron.

Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda, aromatizado con puré de aceitunas negras y decorado con una aceituna y dos hojas de ajedrea.

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada de un color rojizo a un color marrón anaranjado.

Maduración : 2 a 3 meses.

Bélgica.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.

Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. Bearne. País Vasco.

Queso de leche de oveja de pasta prensada y no cocida.

Portugal. Beira Alta.

Queso de leche cruda de oveja de pasta blanda y corteza lavada.

Maduración : 2 meses.

Francia. Borgoña-Franco Condado.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Bourgogne.

Maduración : 1 mes mínimo.