Los platos que ofrecemos:

Granadinas : trozo de carne cortado del filete, al estilo tournedos.

Granadinas : trozo de carne cortado del filete, al estilo tournedos.

Salsa vin jaune : salsa con nata, chalota y Vin jaune (vino del Jura).

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

Medallón : trozo de carne (3 a 4 cm de grosor) cortado del filete, al estilo tournedos.

Medallón : trozo de carne (3 a 4 cm de grosor) cortado del filete, al estilo tournedos.

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

Medallón : trozo de carne (3 a 4 cm de grosor) cortado del filete, al estilo tournedos.

Medallón : trozo de carne (3 a 4 cm de grosor) cortado del filete, al estilo tournedos.

Medallón : trozo de carne (3 a 4 cm de grosor) cortado del filete, al estilo tournedos.

Medallón : trozo de carne (3 a 4 cm de grosor) cortado del filete, al estilo tournedos.

Medallón : trozo de carne (3 a 4 cm de grosor) cortado del filete, al estilo tournedos.

Medallón : trozo de carne (3 a 4 cm de grosor) cortado del filete, al estilo tournedos.

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

Guarnición primaveral : zanahorias, oignons, nabos, guisantes…

Italia.

Piccata : finas lonchas de carne, generalmente de pollo o ternera, enharinadas y doradas, luego salteadas en aceite de oliva y servidas con una salsa elaborada desglasando la sartén con vino blanco, mezclado con jugo de limón, mantequilla, perejil y alcaparras.