Los platos que ofrecemos:

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Salsa de mantequilla derretida : mantequilla derretida con jugo de limón reducido y posiblemente pimienta o chile.

Salsa bonne femme : mantequilla, champiñones de Paris, nata fresca, chalote, perejil y vino blanco.

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Beurre noisette : mantequilla cocinada hasta que adquiera un color marrón claro y un aroma a nuez, luego colada en un recipiente frío para detener la cocción.

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.

Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.

Salsa muselina : salsa holandesa mezclada con nata montada.

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Salsa bretona : reducción de ajo y cebolla con vino blanco, a la que se añaden tomates frescos reducidos.

Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.

Salsa bretona : reducción de ajo y cebolla con vino blanco, a la que se añaden tomates frescos reducidos.

Italia.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.

Maduración : 2 meses.

Suecia.

Paté de hígado de cerdo con manteca de cerdo.

A la cuillère : carne cocida lentamente en cocotte (4 a 8 horas a 160°C), vaciada y rellenada, luego gratinada antes de servir.

Salsa cazadora : salsa con un fondo oscuro de ternera (y a veces de res), vino blanco y mantequilla, con chalotas picadas, champiñones en láminas, tomate triturado y perejil finamente picado.

A la royal : cocido lentamente con vino tinto y coñac y completamente deshuesado.