Los platos que ofrecemos:

Brioche redondo con frutas confitadas perfumado con flor de azahar.

Rose des sables : copos de maíz cubiertos de chocolate.

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.

Embutido seco que pesa entre 550 y 700 gramos, mide unos 40 cm de largo y no supera el 15–20 % de materia grasa.

Se elabora a partir de una mezcla de carnes nobles de cerdo (paleta, jamón, lomo, panceta) y grasa bardière, todo finamente picado, salado y condimentado con sal, pimienta negra, ajo, vino tinto regional, fermentos lácticos y, a veces, nuez moscada o macis. Una vez atada y curada con salitre, se afina durante un mínimo de 50 días.

Estados Unidos. Wisconsin.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.

Maduración : más de 6 meses.

Rougaille : pasta o salsa muy picante compuesta por frutas o verduras cortadas con jengibre triturado, cebolla picada y guindilla.

Se sirve fría con el Carry.

Rougaille : pasta o salsa muy picante compuesta por frutas o verduras cortadas con jengibre triturado, cebolla picada y guindilla.

Se sirve fría con el Carry.

Rougaille : pasta o salsa muy picante compuesta por frutas o verduras cortadas con jengibre triturado, cebolla picada y guindilla.

Se sirve fría con el Carry.

Rougaille : pasta o salsa muy picante compuesta por frutas o verduras cortadas con jengibre triturado, cebolla picada y guindilla.

Se sirve fría con el Carry.

Rougaille : pasta o salsa muy picante compuesta por frutas o verduras cortadas con jengibre triturado, cebolla picada y guindilla.

Se sirve fría con el Carry.

Rougaille : pasta o salsa muy picante compuesta por frutas o verduras cortadas con jengibre triturado, cebolla picada y guindilla.

Se sirve fría con el Carry.

Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul.

Queso fresco de cabra elaborado con leche cruda o pasteurizada, moldeado en forma de bola.

Maduración : 3 semanas.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza.

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.

Maduración : 8 meses.

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.

Maduración : 12 meses.

Estados Unidos. Wisconsin.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada rodeado por corteza de abeto.

Maduración : 2 meses.

A la bordelesa : con chalotas, perejil y vino tinto.

Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.

A la provenzal : acompañado de tomates salteados con perejil en aceite de oliva, con ajo y pan.

Sábalo relleno de un preparado a base de hojas de acedera.