Los platos que ofrecemos:

Pollo guisado al vino.

Francia. Gran Este. Alsacia.

Argelia.

Sopa con garbanzos, cordero, fideos finos, especias y hierbas frescas.

Argelia.

Sopa con garbanzos, pollo, fideos finos, especias y hierbas frescas.

Salsa cazadora : salsa con un fondo oscuro de ternera (y a veces de res), vino blanco y mantequilla, con chalotas picadas, champiñones en láminas, tomate triturado y perejil finamente picado.

A la provenzal : acompañado de tomates salteados con perejil en aceite de oliva, con ajo y pan.

Crema de ajo : salsa hecha con crema y ajo cocido.

Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.

Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.

Siete horas : cocido lentamente en vino con ajo y hierbas hasta que la carne se desprenda del hueso.