Los platos que ofrecemos:

Laquear : untar miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con un aspecto brillante.

China del Norte.

Carne de cerdo en tiras mezclada con trozos pequeños de tortilla, fideos de trigo, cebolla, sésamo tostado y, opcionalmente, setas negras y brotes de bambú, todo sazonado con aceite de cacahuete.

Mascarpone : equivalente de « crème fraîche » en la cocina italiana.

Cerezas escalfadas en un almíbar ligero y luego cubiertas con caramelo antes de ser flambeadas y servidas sobre helado de vainilla.

Zabaglione : yemas de huevo batidas con un líquido, alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa caliente o tibia y aromatizada.

Cerezas escalfadas en un almíbar ligero y luego flameadas con kirsch.

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.

Queso blanco batido con crema fresca y condimentos (cebollino, chalota, perejil).

Plato generalmente servido con pan tostado, patatas al vapor o para aliñar una ensalada.

Francia. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.

Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.

Suiza. San Galo.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.

Maduración : 8 a 12 meses.

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Isère.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 2 meses.

Champiñones marinados en vino blanco y sazonado con zumo de limón y posiblemente tomate.

Champiñones rellenos de jamón.

Taramosalata : especialidad a base de huevas de pescado (bacalao o mújol), mezcladas con aceite de oliva, crema fresca y limón.

En Francia, suele servirse acompañada de blinis.