Los platos que ofrecemos:

Anguila cortada en trozos y cocinada en vino tinto.

Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.

Especialidad flamenca : trozos de anguila cocidos a fuego lento en una mezcla de hierbas frescas finamente picadas y servidos en una salsa de hierbas verdes.

Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.

País Vasco.

Plato tradicional con angulas, ajo, aceite de oliva y guindillas.

« antes del plato principal »

Remoulade : mayonesa con alcaparras, pepinillos y una mezcla de hierbas (perejil, cebollino, perifollo y estragón).

Suiza. Appenzell.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.

Maduración : 3 a 4 meses.

Etiqueta de plata con marca azul y roja.

Suiza. Appenzell.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.

Maduración : 6 a 8 meses.

Etiqueta negra.

Suiza. Appenzell.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.

Maduración : 4 a 6 meses.

Etiqueta dorada.

Italia. Sicilia.

Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, generalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.

Servir caliente.

Italia. Sicilia.

Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, rellenos de jamón y mozzarella.

Servir caliente.

Italia. Sicilia.

Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, rellenos de ragù (carne con salsa de tomate) y guisantes.

Servir caliente.

Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco.

Queso de leche cruda de oveja de pasta prensada y no cocida cuya corteza se frota con un puré a base de pimientos de Espelette.

Maduración : 3 a 12 meses.

Irlanda. Cork.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.

Maduración : 4 semanas.

Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.

Arenque marinado en vinagre con zanahoria, limón, laurel, cebolla, mostaza y servido a veces con nata.

Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.

Filetes de arenque frescos, cocidos en un caldo con vino blanco, vinagre, zanahorias, cebollas y un bouquet (tomillo, hoja de laurel y perejil), y servidos con un caldo corto enfriado.