Los platos que ofrecemos:

Arenque escalfado en una marinada de vino blanco y vinagre con zanahoria, apio y cebolla, luego sazonado con sal, pimienta y aromatizado con laurel, perejil y tomillo.

Arenque escalfado en una marinada de vino blanco y vinagre con zanahoria, apio y cebolla, luego sazonado con sal, pimienta y aromatizado con laurel, perejil y tomillo.

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida afinado en orujo de uva.

Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco.

Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta blanda y corteza lavada.

Maduración : 4 a 8 semanas.

Mantequilla marchand de vin : reducción de vino tinto con chalotes mezclado con mantequilla.

A la brasa : los alimentos se asan a la parrilla sobre brasas calientes o en contacto directo con ellas (barbacoa o fuego de leña) para obtener un sabor ahumado y a la parrilla.

Por extensión, también puede referirse al braseado.

Arroz con leche al que se añade una mezcla de azúcar y huevo al final de la cocción.

Arroz con leche mezclado con crema bavaresa, perfumado con kirsch y frutas confitadas.

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.

Maduración : 8 a 10 meses.

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.

Maduración : 11 meses.

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada atravesado en el centro por una fina línea de ceniza de fresno.

Maduración : 3 meses.